Elaboración por lotes · Las Condes
Alcachofas en aceite de oliva, aceitunas curadas con hierbas, pimientos asados al carbón. Verduras de temporada, sal y paciencia. Nada más.
El catálogo
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La verdura manda
Cada verdura entra al frasco cuando está en su mejor momento. Si no es su mes, no hay frasco.
Priscila · fundadora
Lo que buscamos
Conservar es un acto obstinado. Es decir que algo estuvo bueno de verdad y que no merece desaparecer con su estación.
Una alcachofa de octubre no vuelve. Puedes comprar otra en marzo, pero no será la misma. En el frasco no guardamos una verdura: guardamos el día en que estuvo en su punto y alguien decidió no dejarlo pasar.
Cocino para gente que no voy a ver comer. Por eso no me alcanza con que un frasco esté apenas correcto.
Ese es el valor que perseguimos. No una promesa impresa en la etiqueta, sino la certeza de que del otro lado del vidrio hubo alguien poniendo atención.
El oficio
Compramos en la feria, de temporada y en cantidades chicas. Si no hay alcachofa buena esa semana, no hay frasco de alcachofa.
Sal de mar, vinagre de vino, aceite de oliva y hierbas frescas. Mínimo cuarenta y ocho horas de reposo antes de salir a la venta.
Envasado y etiquetado a mano, con número de lote y fecha. Devuelves el frasco limpio y te descontamos del siguiente pedido.
Una conserva bien hecha no esconde la verdura: la deja hablar más fuerte.Nuestra cocina
Cómo servirlos
Alcachofas, aceitunas verdes y pimientos asados sobre una tabla, con pan tostado y un buen aceite encima.
La cebolla morada y la betarraga cortan la grasa y limpian el paladar entre bocado y bocado.
Pepinillos al eneldo y coliflor a la mostaza: dos cucharadas y cualquier sándwich cambia de categoría.
Dónde comprar
Despachamos a todo Santiago en 48 horas. Sobre $30.000 el envío va por nuestra cuenta. También estamos los sábados en la feria.
El lanzamiento
Pieza de lanzamiento · 40 segundos · sin audioLote 001
